目前，我國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)貨源充足，品種繁多。調(diào)味品工業(yè)正朝著高檔化、方便化、多樣化、復(fù)合化和營(yíng)養(yǎng)化的方向發(fā)展。

科學(xué)選用優(yōu)質(zhì)調(diào)味品顯得十分重要。首先，應(yīng)選擇有質(zhì)量保證的正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品；其次，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明，特別是在選擇醬油和食醋時(shí)，要看清其制作工藝是釀造還是配制；最后，可通過(guò)感官鑒別調(diào)味品的質(zhì)量。

調(diào)味品只是用于改變口味、刺激食欲的，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是健康學(xué)的角度，飲食應(yīng)以清淡為宜。另外，調(diào)味品的使用對(duì)不同的體質(zhì)有不同的影響，因此，要根據(jù)個(gè)人自身的健康狀況選擇適合自己的食物。

內(nèi)熱的人不宜多吃辛辣的食物，脾胃較虛的人不宜吃過(guò)于油膩的食物。過(guò)量攝入糖會(huì)導(dǎo)致齲齒，并引發(fā)肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥等，糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取食糖。食醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。食鹽有“百味之王”之稱(chēng)，適度攝入能保持人體正常吸收和體內(nèi)酸堿平衡，但不宜攝入過(guò)多，一般正常成年人攝入量為每天４克－７克。